2017暑期社会实践先进个人之汤学婷

 为了响应广西外国语学院大学生进行暑假社会实践活动以及体验工作的心得,为以后步入社会进行工作与生活提前做好准备等目的,我与朋友在暑假开始的第三天就前往浙江宁波去找暑假工。因为我一直都很喜欢酒店管理专业,所以就在亲戚的介绍下以及当时暑假工已经非常难找的情况下进入宁波石浦大酒店做包厢服务员。

 说实话,任何工作都只有自己亲身体会过才知道其中的收获和辛苦。不得不说服务员这一行业真的好辛苦早上上班的时间不算太早,九点半才开始,然后持续到深夜十一点多结束,十二点多下班也是常有的事,这个要看个人的办事速度和效率。我觉得任何职业,只要用心去做,主动出击,都能或多或少的学到一些东西。刚开始的时候总是很焦虑很紧张,也许是长那么大一直都懒散惯了,见的世面太少,很多东西都不会。一进入这种气氛紧张忙碌严格的场合就如临大敌一般害怕。不停地抱怨酒店对我们要求那么严格,施加那么多压力。对方酒店规模很大,对服务员的各项要求都超级严格,比如说礼仪,礼貌,应急能力,妆容,服饰,鞋子,口音等等。早上要检查仪容仪表,开会表扬批评,工作总结,结束后还要开小会,中午工作结束后还要检查小四样(开瓶器,打火机,笔,便签纸)晚上做好清洁工作后还要等领班检查满意之后才能离开 。

 我和朋友去的比较晚,在点菜间跟着点菜的工作人员学使用点菜机点菜,识菜、认识各种海鲜价格以及向客人介绍菜推荐菜等等。一开始的时候总是很怂,顾客来点菜叫一声“欢迎光临”后撒腿就吓跑了就只知道往后钻,不敢上前。后来被领导批评之后反思,我是来学习的,,我是来赚取劳动报酬的,不是来当逃兵的,一个劲的往后钻是几个意思?为什么要躲?错了接受批评下次继续努力就是了。于是便大着胆子跟在有经验的姐姐后面听他们是如何介绍菜品的,她们的表情,语气以及态度都在心里默默记下,有时间就靠墙站在拿着点菜机在那里捣鼓。第二天下午便可以一人应付自如。你看,任何事都是需要主动出击,仔细观察的。

 在点菜间学习了一个星期之后,开始进入独立看包厢阶段。其实大酒店的包厢一点都不似我们平常概念中的那样又乱又不安全,反而是非常干净整洁,要求严格,认真负责。客人谈吐优雅得体,温声细语,素质相对较高。还能见到许多来自不同国家的人。最难以忍受的大概就是一站站十几个小时了吧,到晚上下班的时候腿和脚底锥心的疼,只能拉着楼梯扶手才能回到宿舍。

 看包厢的工作总共分为餐前准备,餐中服务,餐后清洁三个步骤。餐前准备是指在客人预定包厢之后未进入包厢之前的准备工作,包括开空调降温通风,拉好桌椅,摆放调整餐具,领取所需物品,打热水泡茶,将餐巾纸折成各种形状,去布衣间换新毛巾并清洗干净消毒。餐中服务是指安排客人入座,向客人推荐酒品果汁(有提成,酒水费)拉菜单,取水果拼盘和饮料,上菜,划菜单,撤餐盘换新盘。餐后清洁包括收拾餐具,倒垃圾,拉桌椅,换桌布,将餐具送去洗净,擦红酒杯和餐具,折餐具,收拾卫生间,检查餐具数目(少了自己赔偿)关壁灯和空调。虽然做服务员很累,获取的报酬也不多,但我却真真实实学到了很多东西,精神上的,做事风格上的,态度上的,认知上的。以前做事总是懒散没有效率,总喜欢躲事,不爱说话,嘴不甜,见识面小。在石浦酒店待了一个月后,明显的感觉到自己充实丰富了很多。在这里我学会了使用点菜机,与人沟通交流,学会微笑,学会折餐巾,学会做任何事都要勇往直前不要怂不要退缩,想做什么就要立刻付出行动。这次的暑假社会实践也让我更明确了自己的大学目标的未来的工作方向。考取四六级证书,计算机二级证书,多拿些证书,多读书多锻炼,丰富自己的知识面,目前所学的是电子商务专业,所以大三着手准备考酒店管理专业研究生。

 我认为职业不分高低贵贱,从来不觉得服务员的身份地位有何卑微,只要是通过正当合法的手段,自身的努力付出,任何职业都应当被重视被尊敬,再辛苦都是值得的。太多的成功企业家都是白手起家沉下心才慢慢打拼起了自己的事业。更何况服务员作为餐饮行业的一链,其作用至关重要。

 如今全球餐饮行业发展趋势迅猛,专业酒店管理人才亟需,,深入餐饮行业去观察体会,以充实自己的见解和知识,了解大势和丰富自己的价值理念就显得尤为重要。如今国内的酒店管理与国际接轨日渐紧密,精通几门外国语言尤其是英语十分重要,因此我在做暑假社会实践的时候也会在休息时间学习英语,准备下一次的四级考试。离开学校之前在图书管理借了几本关于管理学的书籍和一些散文书,在睡觉之前翻看几页,以增长对管理行业的认识。